材料 （5人分）
- 玄米 600ｇ
- 干ししいたけ 3枚
- こんにゃく 75ｇ
- 人参 75ｇ
- 切干大根 50ｇ
- 桜えび 20ｇ
- 大葉 5枚
- レタス類 50ｇ
調味料
- 酢 40ｇ
- ハチミツ 10ｇ
- 塩 3ｇ
- A. 戻し汁 30ｇ
- A. みりん 15ｇ
- A. 醤油 15ｇ
- B. 水 125ｇ
- B. 醤油 6ｇ
1調理手順
干ししいたけは水で戻し細切りにする。こんにゃくは細切りにして下茹でする。切干大根はさっと洗いハサミでカットしたら分量のB.調味料の水と醤油でもどす。大葉は千切りにする。
2調理手順
酢・ハチミツ・塩を混ぜ合わせて炊いた玄米に混ぜ合わせ冷ます。
3調理手順
小鍋で干しシイタケとコンニャク・人参・A.調味料を煮て、水分を飛ばす。
4調理手順
❷に❸と水気を切った切干大根を加え混ぜ合わせ、味を調える。
5調理手順
器に一口大に切ったレタスを敷き、❹を盛りつける。桜エビと大葉とすりごまを上にのせて完成。
