かぼちゃと冬瓜のそぼろあん

材料　（5人分）

1. かぼちゃ　400ｇ
2. 冬瓜　300ｇ
3. 高野豆腐　7枚
4. 枝豆　50ｇ

調味料

1. だし汁　350㏄
2. 醤油　30ｇ
3. 酒　30ｇ
4. 甘酒　適宜
5. 柚子胡椒　少々
6. 塩　適量

1調理手順

高野豆腐は水で戻し水気を切ってフードプロセッサーにかける。冬瓜とカボチャは大きめ一口大に切る。

2調理手順

鍋に冷高野豆腐と全ての調味料を入れ煮立たせる。味を調えたらかぼちゃと冬瓜と高野豆腐を加えて蓋をして煮る。

3調理手順

野菜が柔らかくなったら枝豆を加え、分量外の水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

★木綿豆腐を一旦冷凍して解凍すると程よく水分が抜け、お肉のような食感になります。高野豆腐の代わりに「冷凍豆腐」で代用しても美味しく作れます。ゆいクリニックでは、お肉の代わりによく使用します。