豆腐とエンサイの卵炒め(桜エビ入り)

材料　（5人分）

1. エンサイ　250ｇ
2. 冷凍豆腐　500ｇ
3. 干ししいたけ　4枚
4. 玉ねぎ　200ｇ
5. 桜えび　15ｇ
6. 卵　5個
7. にんにく　ひとかけ

調味料

1. 醤油　少々
2. 塩コショウ　適量

1調理手順

干しシイタケは水で戻し薄切りにする。冷凍豆腐は解凍して水けを絞るりお好みに切る。炒り卵を作る。エンサイは茎の太い部分と葉を分け３センチの長さに切る。玉ねぎはお好みに切る。

2調理手順

フライパンに油とみじん切りにしたにんにくを入れ火にかける。香りが立ったら、玉ねぎと干ししいたけと桜エビを入れ炒める。

3調理手順

野菜がしんなりとしてきたら、豆腐をちぎりながら加え、更に炒める。

4調理手順

❸にエンサイの茎と炒り卵を入れさっと炒めたら、塩コショウ・醤油で調味する。

5調理手順

火を止め、エンサイの葉を入れさっと混ぜたら出来上がり。

★木綿豆腐を一旦冷凍して解凍すると程よく水分が抜け、お肉のような食感になります。ゆいクリニックでは、お肉の代わりによく使用します。