[レシピ紹介] 海鮮塩麴炒め | ゆいクリニック (沖縄市の産婦人科)

干ししいたけときくらげは水で戻し、干しシイタケは薄切りに、キクラゲは一口大に切っておく。イカは一口大に、人参・タケノコは短冊切りに、玉ねぎはくし切りに、チンゲン菜は３センチの長さに切る。生姜とにんにくはすりおろす。エビは殻をむいて背ワタを取っておく。

鍋に油を熱し、人参・玉ねぎ・タケノコ・きくらげ・干ししいたけを炒める。野菜に火が通ったら、イカ・エビを加え、すりおろし生姜とニンニク・だし汁・戻し汁・塩麹で煮る。

イカとエビに火が通ったらチンゲン菜を加え、塩コショウで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。最後にごま油を加えて混ぜたら出来上がり。