豆腐の南蛮風タルタルソース

材料　（5人分）

1. 冷凍豆腐　500ｇ
2. モーイ　50ｇ
3. 赤ピーマン　50ｇ
4. 玉ねぎ　50ｇ
5. パセリ　適量

調味料

1. Ａ．醤油　25ｇ
2. Ａ．酢　20g
3. Ａ．甘酒　20ｇ
4. Ａ．片栗粉　3ｇ
5. Ａ．水　50ｇ
6. Ｂ．豆乳マヨネーズ　75ｇ
7. Ｂ．塩コショウ　少々

1調理手順

モーイと赤ピーマンはみじん切りにして塩もみする。玉ねぎもみじん切りにして水にさらして、水気をしっかりと切る。豆腐は５等分にカットして水切りし、蒸し器で蒸す。

2調理手順

別の鍋にA.調味料を入れ混ぜながら煮立たせ、とろみがついたら火を止める。

3調理手順

ボウルにB.調味料の材料を入れ混ぜ合わせたら、水気を絞ったモーイと赤ピーマン・玉ねぎを加えてタルタルソースを作る。

4調理手順

器に蒸した豆腐を乗せ❸をかけ、みじん切りにしたパセリを加えたら出来上がり。

★木綿豆腐を一旦冷凍して解凍すると程よく水分が抜け、お肉のような食感になります。ゆいクリニックでは、お肉の代わりによく使用します。