[レシピ紹介] 切干大根とおからの重ね煮（桜エビ入り） | ゆいクリニック (沖縄市の産婦人科)

干ししいたけ・刻み昆布は水でし干しシイタケは薄切りにする。切干大根は水でさっと洗い、ひたひたの水で戻す。こんにゃくは細切りにして下茹でする。人参は千切りにする。青ネギは小口切りにする。

鍋に干ししいたけ・刻み昆布・こんにゃく・人参・切干大根・おから・桜エビの順に入れ、上から塩少々とだし汁200㏄をふりかけ蓋をして火にかける。ジューと音が聞こえてきたら弱火にして30～40分程煮る。

野菜が柔らかくなったら醤油とみりんで味を調えたら出来上がり。