高野豆腐入りゴーヤーの卵丼

材料　（5人分）

1. ゴーヤー　200ｇ
2. 玉ねぎ　200ｇ
3. しめじ　100ｇ
4. 高野豆腐　8個
5. 卵　5個
6. 花かつお　１パック

調味料

1. だし汁　100㏄
2. 醤油　25ｇ
3. 甘酒　15ｇ
4. 酒　15ｇ
5. 片栗粉　10ｇ
6. 塩コショウ　適量

1調理手順

ゴーヤーは薄切りにして塩もみし、水気を切っておく。玉ねぎはくし切りにする。しめじはほぐす。高野豆腐は短冊切りにして、だし汁で薄めためんつゆでもどす。

2調理手順

炒り卵を作る。

3調理手順

だし汁・醤油・甘酒・酒・片栗粉を混ぜ合わせる。

4調理手順

フライパンに油を熱し、玉ねぎとしめじを入れ炒める。しんなりするまで炒めたら、ゴーヤと軽く水気を切った高野豆腐と❷と❸を加える。とろみがつくまで炒めたら塩コショウで味を調える。

5調理手順

器にご飯を盛り❹をかけ、花かつおを散らしたら出来上がり。