材料 （5人分）
- 春雨 100ｇ
- 玉ねぎ 250ｇ
- 干ししいたけ 3枚
- 切干大根 50ｇ
- 人参 150ｇ
- キクラゲ 10ｇ
- にら 50ｇ
- 桜えび 15ｇ
- にんにく 10ｇ
- 生姜 10ｇ
調味料
- 水 125㏄
- だし汁・戻し汁 適量
- 醤油 25ｇ
- 塩コショウ 適量
- すりごま お好み
1調理手順
春雨と干ししいたけときくらげは水で戻して、干しシイタケとキクラゲは細切りに切る。切干大根はさっと洗いハサミでカットしたら、分量の水で戻す。
2調理手順
人参は千切りにする。ニラは３センチの長さに切る。人参と生姜はみじん切りにする。玉ねぎはくし切りにする。
3調理手順
鍋にごま油とにんにく生姜を入れ火にかける。香りが立ったらニラ以外の野菜と桜エビを炒める。野菜がしんなりとしてきたら、軽く塩コショウをふり、春雨とだし汁・戻し汁・醤油・塩コショウを加えて炒め合わせる。
4調理手順
味をみながら、水分が無くなるまで炒める。
5調理手順
器に盛りつけ、すりごまをかけたら出来上がり。
