鯖カレー

材料　（5人分）

1. 鯖　5切れ
2. にんにく　10ｇ
3. 生姜　10ｇ
4. 玉ねぎ　200ｇ
5. ナス　200ｇ
6. 人参　150ｇ
7. トマト　500ｇ

調味料

1. カレー粉　6ｇ
2. クミン　6ｇ
3. ガラムマサラ　6ｇ
4. 塩　適量
5. 醤油　適量
6. 味噌　適量
7. 黒コショウ　適量

1調理手順

魚は余分な水分を拭きとり、塩コショウをふって蒸して（又は焼いて）火を通しておく。

2調理手順

にんにくと生姜はみじん切りにする。玉ねぎはくし切りに、なすは半月切りにする。人参は薄切りにする。トマトはざく切りにする。

3調理手順

鍋に油とにんにく・生姜を入れ火にかける。香りがたったら玉ねぎ・人参・ナスを加えて炒める。野菜がしんなりとしてきたらカレー粉・スパイスを加えて馴染ませる。

4調理手順

❸にひたひたの水とトマトを加えて煮立たせ、❶を加える。沸騰したらアクをとり、調味料で味を調え10分程煮たら出来上がり。