材料 （5人分）
- エリンギ 150ｇ
- 干ししいたけ 4枚
- エビ 30匹
- にんにく 10ｇ
- 生姜 10ｇ
- 鷹の爪 1/3本
- 長ネギ 50ｇ
調味料
- 酒 適量
- 塩コショウ 適量
- 片栗粉 適量
- 米油 適量
- ケチャップ 70ｇ
- だし汁 75㏄
- 醤油 20ｇ
- みりん 20ｇ
1調理手順
エビは背ワタを取り酒と塩コショウで下味をつける。エリンギは乱切りに、干しシイタケは水で戻して1/4カットする。にんにくと生姜・長ネギはみじん切りにする。
2調理手順
フライパンに油を熱し、キノコを炒める。火が通ったらいったん皿に取り出しておく。
3調理手順
❷のフライパンに油を追加し、片栗粉をまぶしたエビを炒める。色が変わったらにんにく生姜、鷹の爪を加え香りが立つまで炒め、❷のきのこを戻し入れる。
4調理手順
ケチャップ・だし汁・醤油・みりんを混ぜ合わせて加え、少しとろりとしてきたら、ネギを加えてさっと炒め合わせたら出来上がり。
