アサリと豆腐の中華蒸し

材料　（5人分）

1. アサリ　50個
2. 冷凍豆腐　500ｇ
3. 冬瓜　300ｇ
4. にんにく　10ｇ
5. 青ネギ　適量

調味料

1. ごま油　適量
2. だし汁　100㏄
3. 酒　30ｇ
4. 醤油　25ｇ
5. みりん　15ｇ
6. 塩　適量

1調理手順

あさりはボウルに入れ、殻と殻を水の中でこすり合わせて良く洗い水気を切る。

2調理手順

冷凍豆腐は解凍して水気を軽く絞り一口大に切る。冬瓜は薄切りにして軽く下茹でする。ニンニクはみじん切りに青ネギは小口切りにする。

3調理手順

鍋に油とにんにくを入れ火にかけ、香りがたったら❶を加えて軽く炒める。

4調理手順

❸にだし汁・酒・醤油・みりん・冬瓜、冷凍豆腐を加えて蓋をし、具材に火が通るまで蒸し煮にする。

5調理手順

塩コショウで味を調整し、器に❹を盛り、ネギを散らしたら出来上がり。

 

★木綿豆腐を一旦冷凍して解凍すると程よく水分が抜け、お肉のような食感になります。ゆいクリニックでは、お肉の代わりによく使用します。