ベジツナのニース風サラダ

材料　（5人分）

1. 高野豆腐　4枚
2. 茹で大豆　150ｇ
3. 生クルミ　50ｇ
4. 玉ねぎ　200ｇ
5. にんにく　5ｇ
6. 卵　5個
7. じゃがいも　150ｇ
8. 紫玉ねぎ　50ｇ
9. 赤ピーマン　25ｇ
10. オクラ　10本
11. レタス類　100ｇ

調味料

1. 豆乳　210ｇ
2. 塩　6ｇ～
3. 粒マスタード　20ｇ
4. 米油　25ｇ
5. シークワーサー果汁　15ｇ
6. 塩コショウ　適量
7. 甘酒　適量

1調理手順

高野豆腐は豆乳に浸して戻しちぎる。高野豆腐・豆乳・茹で大豆・クルミ・玉ねぎ・にんにく・酢・米油・塩を材料をフードプロセッサーへ入れ撹拌し、全体が均一に細かくなってツナ状になったらべジツナの完成。

2調理手順

ゆで卵を作る。じゃがいもは蒸す。玉ねぎは薄切りにして水にさらす。赤ピーマンとオクラはお好みに切り、レタスは一口大に切る。

3調理手順

粒マスタード・米油・シークワーサー果汁・塩コショウ・甘酒を混ぜあわせる。

4調理手順

器に野菜・卵・べジツナを盛り付け、混ぜ合わせた❸をかけて出来上がり。