具沢山蒸し卵 桜えび入り

材料　（5人分）

1. 卵　5個
2. 木綿豆腐　400ｇ
3. 冷凍枝豆　75ｇ
4. 干ししいたけ　3枚
5. エリンギ　150ｇ
6. きくらげ　6ｇ
7. もずく　150ｇ
8. 桜えび　10ｇ

調味料

1. 塩　3ｇ
2. だし汁・戻し汁　100㏄
3. 酢　30ｇ
4. 醤油　35ｇ
5. 甘酒　20ｇ
6. ごま油　4ｇ
7. 片栗粉　6ｇ
8. めんつゆ　適量

1調理手順

木綿豆腐はフードプロセッサーで滑らかにする。干しシイタケときくらげは水で戻し角切りにする。もずくは流水で洗い、塩抜きしてざく切りにする。エリンギも角切りにする。

2調理手順

鍋にごま油を熱し、きのこ類・きくらげ・もずくを炒めめんつゆで味をつける。

3調理手順

ボウルに❶の豆腐と冷ました❷と枝豆と桜エビと塩を入れよく混ぜる。

4調理手順

別のボウルに卵を割り、溶き卵を作ったら、豆腐のボウルに少量ずつ加えながらよく混ぜていく。

5調理手順

クッキングシートをしいたバットに❸を流し入れ、蒸し器で15～20分程度卵が固まるまで蒸す。

6調理手順

だし汁・戻し汁・酢・醤油・甘酒・ごま油・片栗粉で甘酢あんを作る。

7調理手順

器にカットした❺を乗せ❻をかけたら出来上がり。