ナスと鶏の甘酢あん

材料　（5人分）

1. 鶏むね肉　500ｇ
2. ナス　400ｇ
3. ししとう　50ｇ
4. 生姜　10ｇ

調味料

1. 塩コショウ　適量
2. 豆乳マヨネーズ　15ｇ
3. 片栗粉　適量
4. 醤油　25ｇ
5. 酢　60ｇ
6. 甘酒　25ｇ
7. 米油　15ｇ

1調理手順

鶏むね肉は一口大に切り、塩コショウと豆乳マヨネーズを合わせて１時間程漬け込んでおく。茄子は乱切りにしてむし、しし唐はお好みに切る。

2調理手順

フライパンに油を熱し、ししとうをさっと炒め、皿に取り出しておく。同じフライパンに片栗粉をまぶした鶏肉を並べ、軽く焼き色がついたら裏返す。蓋をして弱火で蒸し焼きにし、火を通す。

3調理手順

鍋にすりおろした生姜・醤油・酢・塩・甘酒・米油を入れ、火にかけ、味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつけたら鶏肉とナスとししとうを加えて餡を絡めたら出来上がり。