ナスとゴーヤーの味噌炒め

材料　（5人分）

1. 冷凍豆腐　500ｇ
2. ナス　400ｇ
3. ゴーヤー　１５０g
4. エリンギ　100ｇ
5. 玉ねぎ　100g

調味料

1. すりおろしにんにく　5ｇ
2. 豆板醤　少々
3. 味噌　35ｇ
4. 甘酒　15ｇ
5. だし汁　適量

1調理手順

冷凍豆腐はしっかり解凍して水気をしぼり一口大に切る。茄子は乱切りに、ゴーヤーは５ミリ幅に切る。エリンギはお好みに、玉ねぎはくし切りにする。

2調理手順

鍋に油を熱し、玉ねぎ・エリンギ・なすを炒める。しんなりとしてきたら水気を切った冷凍豆腐を加えて炒め、軽く塩コショウをふる。

3調理手順

❷にすりおろしにんにく・豆板醤・味噌・甘酒・だし汁とゴーヤを加えて手早く炒め、味を調えたら出来上がり。

★木綿豆腐を一旦冷凍して解凍すると程よく水分が抜け、お肉のような食感になります。ゆいクリニックでは、お肉の代わりによく使用します。