塩揉みなすとモーイの薬味和え

材料　（5人分）

1. ナス　250ｇ
2. モーイ　150ｇ
3. 大葉　3枚
4. ミョウガ　1本
5. じゃこ　10ｇ

調味料

1. すりおろし生姜　10ｇ
2. 酢　20ｇ
3. 甘酒　5ｇ
4. 塩　適量
5. すりごま　15ｇ

1調理手順

茄子とモーイは薄切りにして塩もみしてしばらく置き、出てきた水分を切る。大葉は千切りに、ミョウガは小口切りにする。

2調理手順

ボウルに全ての調味料を混ぜ合わせておく。

3調理手順

❷に水気をしぼったナスとモーイ・大葉と・ミョウガ・じゃこを加えて混ぜ合わせ、味を馴染ませたら出来上がり。