筑前煮(重ね煮)

材料　（5人分）

1. 鶏もも肉　500ｇ
2. ゴボウ　150ｇ
3. 人参　100ｇ
4. こんにゃく　100ｇ
5. 冬瓜　150ｇ
6. 干ししいたけ　４個
7. 高野豆腐　5個

調味料

1. だし汁・戻し汁　200㏄
2. みりん　30ｇ
3. 醤油　35ｇ
4. 塩　適量

1調理手順

高野豆腐は水で戻して硬く絞り一口大に切る。こんにゃくは一口大に切り下茹でする。ごぼうは乱切りに、人参も乱切りにする。冬瓜は一口大に切る。干しシイタケは水で戻し一口大に切る。高野豆腐は水で戻し一口大に切る。

2調理手順

鍋に塩少々をふり入れ、しいたけ・こんにゃく・冬瓜・人参・ごぼう・高野豆腐・鶏肉の順に重ねる。最後に塩少々とだし汁200㏄を加えて蓋をして火にかける。

3調理手順

❷が沸騰してきたら、弱火にして30～40分程蒸し煮にする。

4調理手順

野菜が柔らかくなったら蓋を取って、底の方からかき混ぜる。みりん・醤油・塩を回し入れ、煮汁を飛ばしながら煮含める。煮汁を全体に絡めて仕上げる。