材料 （5人分）
- 玄米 600ｇ
- 干ししいたけ 3枚
- こんにゃく 75ｇ
- 人参 75ｇ
- 切干大根 50ｇ
- いかなご 20ｇ
- 大葉 5枚
- レタス類 50ｇ
調味料
- Ａ．酢 40ｇ
- Ａ．ハチミツ 10ｇ
- A. 塩 3ｇ
- Ｂ. 戻し汁 30㏄
- Ｂ. みりん 15ｇ
- Ｂ. 醤油 15ｇ
- Ｃ. 水 125㏄
- Ｃ. 醤油 6ｇ
1調理手順
干ししいたけは水で戻し細切りにする。こんにゃくは細切りにして下茹でする。切干大根は、さっと洗いハサミでカットしたらC.調味料の水と醤油でもどす。人参は細切りにする。大葉は千切りにする。レタスは一口大に切る。
2調理手順
Ａ．調味料のすし酢の材料を合わせ、玄米に混ぜ、冷ましておく。（後で具を混ぜるので、少し控えめの味付けにする）
3調理手順
小鍋でB.調味料と干ししいたけ・コンニャク・人参を煮て、水分を飛ばす。
4調理手順
❷に❸と水気を切った切干大根といかなごを加え混ぜ合わせ、味を調える。
5調理手順
器にレタスを敷き、❹を盛りつける。大葉とすりごまを上にのせて出来上がり。
