材料 （5人分）
- 玄米うどん ５束
- 高野豆腐 5個
- 干ししいたけ 3枚
- 長ネギ 150ｇ
- 卵 5個
- あおさ 10ｇ
調味料
- だし汁・戻し汁 2000㏄
- 醤油 150ｇ
- みりん 100ｇ
- 塩 適量
- 水溶き片栗粉 適量
1調理手順
高野豆腐と干しシイタケとあおさは水で戻す。高野豆腐と干ししいたけは細切りにする。長ネギは斜め薄切りにする。
2調理手順
鍋にだし汁・戻し汁・醤油・みりん・塩を入れ温める。高野豆腐としいたけと長ネギを加え、蓋をして煮込む。野菜が煮えたら塩で味を調え、水溶き片栗粉でつゆにとろみをつける。
3調理手順
卵を割りほぐし、溶き卵を作る。❷の鍋を沸騰させ、卵を少しずつ回し入れる。大きく２回ほどゆっくりかきまぜ、卵が固まったら火を止める。
4調理手順
別鍋で麺を茹で、器に盛りつけたら❸をかけ、あおさをのせる。
