おから入りニラ玉甘酢あんかけ

材料　（5人分）

1. ニラ　150ｇ
2. えのき　150ｇ
3. おから　50ｇ
4. 卵　5個

調味料

1. Ａ．　塩　適量
2. Ａ．醤油　10ｇ
3. Ｂ．　だし汁　200㏄
4. Ｂ．　醤油　35ｇ
5. Ｂ．　甘酒　35ｇ
6. Ｂ．　酢　35ｇ
7. Ｂ．　すりおろしにんにく　3ｇ
8. Ｂ．　塩　適量
9. 水溶き片栗粉　適量

1調理手順

おからは蒸しておく。えのきは３センチの長さに切ってさっと茹で、ザルにあげて水気を切る。ニラは３センチの長さに切る。

2調理手順

ボウルに卵を割り入れ、溶き卵を作る。ニラとえのき、冷ましたおからとえのきとA.調味料を加え、混ぜ合わせる。

3調理手順

フライパンに油を熱し、❷を流し入れて大きく混ぜながら火を通す。

4調理手順

別鍋にB.調味料を入れ煮立たせる。味を調えたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

5調理手順

器に盛りつけ❹をかけたら出来上がり。