おから・米ぬか入り豆腐バーグ ネギ味噌ソース

材料　（5人分）

1. 木綿豆腐　400ｇ
2. おから　100ｇ
3. 玉ねぎ　100ｇ
4. ひじき　10ｇ
5. にんにく　5ｇ
6. 青ネギ　50ｇ

調味料

1. 片栗粉　40ｇ
2. 米ぬか　15ｇ
3. 塩コショウ　適量
4. 米油　適量
5. 酒　30ｇ
6. だし汁　100㏄
7. みりん　15ｇ
8. 酢　10ｇ
9. 甘酒　10ｇ
10. 醤油　20ｇ
11. 味噌　20ｇ

1調理手順

豆腐は水気を良く切り、滑らかに潰しておく。ひじきは水で戻す。米ぬかは乾煎りする。玉ねぎ・にんにくはみじん切りにし、青ネギは小口切りにする。

2調理手順

ボウルに木綿豆腐・おから・玉ねぎ・ひじき・片栗粉・米ぬかを入れ良く混ぜ合わせ、小判型に成形し、蒸し器で蒸す。

3調理手順

フライパンに、にんにくと油を入れ火にかけ、香りがたったら酒・だし汁・みりん・酢・甘酒・醤油・味噌を加えて煮立たせる。ソースの味を調えたら、青ネギを加えてひと煮立ちさせ、火を止める。

4調理手順

器にハンバーグを盛り付け、❸をかけたらできあがり。