蒸し野菜のハーブソース

材料　（5人分）

1. カボチャ　250ｇ
2. 玉ねぎ　200ｇ
3. レンコン　150ｇ
4. ごぼう　150ｇ
5. エリンギ　150ｇ
6. いんげん又はオクラ　5本
7. バジル　10ｇ
8. にんにく　5ｇ

調味料

1. 豆乳　65ｇ
2. ウドズオイル（又は良質な食物油）　65ｇ
3. 塩　2.5ｇ
4. 甘酒　5ｇ
5. 酢　6.5ｇ

1調理手順

カボチャとレンコンは厚めにスライスし、玉ねぎは輪切り・ごぼうはお好みに切り分ける。エリンギは縦４等分・いんげん（又はオクラ）はお好みに切り分け。硬い野菜から順に蒸しておく。

2調理手順

ミキサーにバジル・にんにく・豆乳・ウドズオイル・甘酒を攪拌し、滑らかになったら酢を加えもったりとするまで撹拌し、塩で味を調えハーブソースを作る。

3調理手順

器に❶の野菜を盛りつけて❷を添えて出来上がり。