[レシピ紹介] 切干大根とひじきと豆の重ね煮（桜エビ入り）

ひじきと干しいたけと高野豆腐は水で戻す。干ししいたけと高野豆腐は千切りにする。こんにゃくは細切りにして下茹でする。切干大根はさっと洗い、ひたひたの水で戻す。

鍋に塩少々をふり入れ、干しいたけ・こんにゃく・ひじき・大豆・枝豆・切干大根・高野豆腐・桜エビの順に重ねていき、最後に塩少々と分量のだし汁200㏄を加えて蓋をし、火にかける。ふつふつとしてきたら弱火にして30～40分蒸し煮にする。

❷が煮えたら、調味料を加え、水分を飛ばしつつ、味をみながら煮ていく。煮汁が少なくなったら出来上がり。