豆腐と冬瓜のかきたまあんかけ

材料　（5人分）

1. 木綿豆腐　500ｇ
2. 冬瓜　200ｇ
3. 干ししいたけ　2枚
4. しめじ　100ｇ
5. えのき　100ｇ
6. 卵　5個
7. 青ネギ　10ｇ

調味料

1. だし汁・戻し汁　250㏄
2. みりん　15ｇ
3. 醤油　15ｇ
4. 塩　適量

1調理手順

豆腐と一口大に切った冬瓜は茹でるか蒸しておく。

2調理手順

干ししいたけは水で戻して細切りにする。しめじはほぐす。えのきは３センチの長さに切る。青ネギは小口切りにする。

3調理手順

鍋に全ての調味料を入れひと煮立ちさせ、きのこを加えて火にかけ、分量外の水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

4調理手順

溶き卵を作り、沸騰させた❸の鍋にまわし入れる。ゆっくり大きくかき混ぜ、卵あんを作る。

5調理手順

器に❶を盛りつけ❹をかけ、青ネギを散らして出来上がり。