豆腐と野菜のスタミナ炒め

材料　（5人分）

1. 冷凍豆腐　500ｇ
2. キャベツ　300ｇ
3. 玉ねぎ　200ｇ
4. エリンギ　100ｇ
5. もやし　200ｇ
6. インゲン　50ｇ
7. にんにく　10ｇ
8. 生姜　10ｇ

調味料

1. 味噌　30ｇ
2. みりん　30ｇ
3. すりごま　10ｇ
4. 醤油　適宜
5. 甘酒　適宜
6. 粉唐辛子　少々
7. 塩コショウ　適量

1調理手順

冷凍豆腐は解凍し絞って水切りする。キャベツはざく切りにして、玉ねぎはくし切りにする。エリンギは短冊切りにする。インゲンは３センチの長さに切る。にんにくと生姜はみじん切りにする。

2調理手順

にんにくと生姜はみじん切りにして全ての調味料を加えて混ぜ合わせる。

3調理手順

フライパンにごま油を熱し❶を入れて炒める。油がまわったら❷を適量加え、豆腐に味をつける。

4調理手順

別の鍋にごま油を熱し、玉ねぎとエリンギを炒める。野菜がしんなりしてきたらキャベツともやしを加えてさっと炒め、残りの❷と❸を加えてさっと混ぜ合わせたら出来上がり。

★木綿豆腐を一旦冷凍して解凍すると程よく水分が抜け、お肉のような食感になります。ゆいクリニックでは、お肉の代わりによく使用します。