材料 （5人分）
- 冷凍豆腐 400ｇ
- もやし 150ｇ
- 青菜 150ｇ
- しいたけ 5枚
調味料
- A. すりおろしにんにく 5ｇ
- A. ごま油 適量
- A. 甘酒 適量
- A. 醤油 適量
- A. 豆板醤 お好み
- B. すりおろしにんにく 5ｇ
- B. ごま油 適量
- B. 塩 適量
- C. ごま油 適量
- C. 塩 適量
- C. 甘酒 10ｇ
- D. コチュジャン 45ｇ
- D ごま油 12ｇ
- D. はちみつ 20ｇ
- D. すりおろしにんにく 5ｇ
- D. すりごま 10ｇ
1調理手順
凍り豆腐はほぐして水気を絞り、フードプロセッサーで粗めのそぼろ状にする。もやしはサッと茹でる。青菜は3㎝の長さに切り塩もみして水気を切っておく。もやしと青菜は一緒にして、B.調味料を混ぜ合わせておく。しいたけ水で戻して薄切りにして炒めてC.調味料で味付けする。
2調理手順
油を熱したフライパンに香りがたったら凍り豆腐を加え炒める。A.調味料で味をつける。
3調理手順
D.調味料を混ぜ合わせておく。
4調理手順
玄米を盛った器に❶❷を盛り付け、❸をのせる。
★木綿豆腐を一旦冷凍して解凍すると程よく水分が抜け、お肉のような食感になります。ゆいクリニックでは、お肉の代わりによく使用します。
