高きびと豆と野菜の和風和え

材料　（5人分）

1. 高きび　50ｇ
2. 茹でひよこ豆　150ｇ
3. レタス　100ｇ
4. みょうが　2本
5. ラディッシュ　35ｇ
6. 焼き海苔　1/4枚

調味料

1. 酢　25ｇ
2. 醤油　25ｇ
3. 甘酒　10ｇ
4. ごま油　10ｇ
5. 花かつお　1パック

1調理手順

たかきびは洗ってから一晩浸水させる。鍋にたかきびと水（たかきび1に対して水同量）と塩一つまみを入れ強火にかける。沸騰させながら5分、とろ火で15分炊く。火からおろして10分蒸らし、木べらでさっくり混ぜる。

2調理手順

豆はさっと茹でる。ラデッシュは薄切りにして塩もみする。レタス類は一口大にちぎる。みょうがは小口切りにする。

3調理手順

全ての調味料を混ぜ合わせ、高きび、ひよこ豆、ミョウガ、ラディッシュを加えて混ぜ合わせる。

1調理手順

器にレタス類を敷き、❸を盛りつけ、海苔を散らして出来上がり。

★ゆいクリニックでは、無酸処理のオーガニック焼きのりを使用しています。