海老しんじょうのあんかけ

材料　（5人分）

1. 海老　500ｇ
2. 長芋　150ｇ
3. 卵白　1個分
4. 冷凍枝豆　15ｇ
5. 三つ葉　適量

調味料

1. A.　片栗粉　30ｇ
2. A.　酒　15ｇ
3. A.　塩コショウ　適量
4. B.　だし汁　200㏄
5. B.　酒　25ｇ
6. B.　醤油　25ｇ
7. B.　すりおろし生姜　15ｇ
8. 水溶き片栗粉　適量

 

1調理手順

長芋・卵白・A.調味料の片栗粉・酒・塩コショウをフードプロセッサーに入れ、撹拌する。滑らかになったら、エビを加え再度撹拌する。エビは少々形が残っていてもよいです。

2調理手順

❶を成型し、蒸し器で蒸す

3調理手順

鍋にB.調味料と枝豆を入れ煮立たせ、味を調えたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

4調理手順

器に❷を盛りつけ、❸をかけ、三つ葉を飾ったら出来上がり。