野菜たっぷりおから入りオムレツ

材料　（5人分）

1. おから　150ｇ
2. 卵　5個
3. 玉ねぎ　200ｇ
4. 人参　150ｇ
5. エリンギ　150ｇ
6. 赤・黄パプリカ　各5ｇ
7. じゃがいも　150ｇ
8. 冷凍ミックスビーンズ　100ｇ

調味料

1. 豆乳　75ｇ
2. 塩コショウ　適量
3. ケチャップ　300ｇ

1調理手順

卵をボウルに溶き、豆乳と塩コショウを加え混ぜておく。

2調理手順

玉ねぎ・人参・エリンギ・赤・黄パプリカ・じゃが芋は角切りにする。じゃが芋は軽く蒸しておく。

3調理手順

フライパンに油を熱し、野菜を炒め、塩コショウをして味をつける。

4調理手順

ホーロー容器にクッキングシートをしき、冷ました❸とミックスビーンズを均等に分け、❶を流し込みゆっくりかき混ぜる。

5調理手順

オーブンで30～60分ほど様子を見ながら焼き、中まで焼けていたら、粗熱を取り食べやすい大きさに切り分ける。ケチャップを作って添えたら出来上がり。