材料 （5人分）
- 小豆 75ｇ
- 切干大根 50ｇ
- 干ししいたけ 1枚
調味料
- だし汁・戻し汁 適量
- 醤油 15ｇ
- みりん 15ｇ
1調理手順
小豆を分量外のたっぷりの水で軟らかく煮る。アクをとりながら煮ていき、小豆が柔らかくなったら塩（15人分で2ｇ）を加え、水気が無くなるまで煮詰める。
2調理手順
干ししいたけは水で戻し千切りにする。切干大根はさっと洗い、ひたひたの水で戻す。どちらも戻し汁ごと鍋に入れ火にかける。だし汁も加え、柔らかくなるまで煮たら醤油とみりんを加え、煮汁が少なくなるまで煮る。
3調理手順
❷に冷ました塩小豆を加えさっくりと混ぜ合わせて出来上がり。（小豆は添えても良いです）
