春雨と炒り卵のチャプチェ 桜エビ入り

材料　（5人分）

1. 卵　5個
2. 春雨　125ｇ
3. 玉ねぎ　250ｇ
4. 長ネギ　100ｇ
5. 干ししいたけ　3枚
6. 人参　150ｇ
7. きくらげ　10ｇ
8. ニラ　50ｇ
9. 桜エビ　15ｇ
10. にんにく　10ｇ
11. 生姜　10ｇ

調味料

1. だし汁　400ｍｌ
2. 醤油　35ｇ
3. 甘酒　40ｇ
4. コチュジャン　適量
5. すりごま　適量

1調理手順

春雨ときくらげは水で戻しておく。キクラゲは千切りにする。炒り卵を作る。玉ねぎはくし切りにして、長ネギは斜めスライス、人参は千切りにする。ニラは3センチの長さに切る。にんにくと生姜はみじん切りにする。

2調理手順

鍋にごま油とにんにく生姜を入れ火にかける。香りが立ったらニラ以外の野菜ときくらげ、桜エビを炒める。野菜がしんなりとしてきたら、軽く塩コショウをふり、春雨とだし汁・醤油・甘酒・コチュジャンを加える。

3調理手順

味をみながら、水分が無くなるまで炒め、炒り卵を加えさっと混ぜ合わせる。

4調理手順

器に❸を盛り、すりごまをかけたら出来上がり。