鶏と野菜と小豆の重ね煮ブロススープ

材料　（5人分）

1. 鶏もも肉　500ｇ
2. セロリ　100ｇ
3. ズッキーニ　100ｇ
4. 玉ねぎ　150ｇ
5. トマト　150ｇ
6. しめじ　100ｇ
7. エリンギ　100ｇ
8. ブロッコリー　150ｇ
9. 小豆　50ｇ

調味料

1. だし汁　適量
2. お好みのハーブ　お好み
3. お好みのスパイス　お好み
4. 塩　適量

1調理手順

鶏もも肉は一口大に切り、塩をふり下味をつけておく。セロリ・ズッキーニ・玉ねぎ・トマト・しめじ・エリンギは角切りにする。ブロッコリーは小房に分け、芯の部分は角切りにする。ブロッコリーの蕾部分は別でさっと茹でる。

2調理手順

小豆を分量外のたっぷりの水で軟らかく煮る。アクをとりながら煮ていき、小豆が柔らかくなったら分量外の塩少々を加え、水気が無くなるまで煮詰める。

3調理手順

鍋に、きのこ・トマト・ズッキーニ・ブロッコリーの芯・セロリ・玉ねぎの順に入れ塩少々とだし汁200㏄をふりかける。その上に鶏肉をのせ蓋をして火にかける。

4調理手順

ぐつぐつと湧いてきたら弱火にして30～40分程煮込む。野菜が柔らかく煮えたら、だし汁を必要な分だけ追加しひと煮立ちさせ、A.調味料で味を調える。

4調理手順

器に盛りつけ、ブロッコリーの蕾と小豆をのせたら完成です。