材料 （5人分）
- おから 100ｇ
- 玉ねぎ 400ｇ
- しめじ 150ｇ
- エリンギ 150ｇ
- えのき 150ｇ
- トマト 400ｇ
- レンズ豆 200ｇ
- 冷凍コーン 50ｇ
- 冷凍ミックスビーンズ 150ｇ
- にんにく 15ｇ
- 生姜 15ｇ
- 卵 5個
調味料
- ガラムマサラ 8ｇ
- カレー粉 6ｇ
- クミン 少々
- 塩コショウ 適量
- 味噌 お好み
- 醤油 お好み
- 甘酒 お好み
1調理手順
玉ねぎ薄切りに、しめじはほぐす。エリンギは乱切りにする。えのきは２センチの長さに切る。トマトはざく切りにする。にんにくと生姜はみじん切りにする。卵はゆで卵にしておく。
2調理手順
鍋に塩を少々ふり、キノコ類・トマト・玉ねぎ・にんにく・生姜・コーンの順に入れ、最後に塩少々と水200㏄をふり入れ蓋をして火にかける。
3調理手順
ふつふつと沸いてきたら弱火にして30～40分程蒸し煮にする。
4調理手順
野菜が柔らかくなったら豆類・水・カレーミックス・ガラムマサラを入れ煮込む。
5調理手順
おからも加え、お好みの調味料（リンゴなどでも◎）で味を整える。
6調理手順
器に玄米とカレーを盛りつけ、ゆで卵を添えて出来上がり。
