切干大根の福神漬け風

材料　（5人分）

1. セロリ　100ｇ
2. きゅうり　100ｇ
3. 切干大根　50ｇ
4. 生姜　20ｇ
5. 刻み昆布　4ｇ
6. 大葉　5枚

調味料

1. 水　125㏄
2. 醤油　30ｇ
3. みりん　30ｇ
4. 甘酒　適宜
5. すりごま　適宜
6. 酢　15ｇ

1調理手順

 

2調理手順

 

3調理手順

 

 

★木綿豆腐を一旦冷凍して解凍すると程よく水分が抜け、お肉のような食感になります。ゆいクリニックでは、お肉の代わりによく使用します。

★ゆいクリニックでは、無酸処理のオーガニック焼きのりを使用しています。