高きびとひじきと切干大根の梅和え

材料　（5人分）

1. 高きび　30ｇ
2. ひじき　10ｇ
3. 切干大根　50ｇ
4. 紫玉ねぎ　50ｇ
5. レタス類　50ｇ

調味料

1. 水　125㏄
2. A.　梅干し　2個
3. A.　梅酢　15ｇ
4. A.　米油　10ｇ
5. A.　甘酒　10ｇ
6. A.　醤油　適宜

1調理手順

たかきびは洗ってから一晩浸水させる。鍋にたかきびと水（たかきび1に対して水同量）と塩一つまみを入れ強火にかける。沸騰したら強火で5分、とろ火で15分炊く。火からおろして10分蒸らし、木べらでさっくり混ぜる。

2調理手順

ひじきは水で戻してさっと茹でる。切干大根はさっと洗い、ハサミでカットしたら分量の水で戻す。玉ねぎは薄切りにして水にさらす。レタス類は一口大にちぎる。

3調理手順

梅干しの種を取り除き、ペーストにしたらA.調味料を混ぜ合わせておく。

4調理手順

❸に水気を切った高きび、ひじき、切干大根、紫玉ねぎを加えて和える。

5調理手順

レタスを敷いた器に❹を盛りつけて出来上がり。