魚とレンズ豆のマリネ

材料　（5人分）

1. レンズ豆　100ｇ
2. ししゃも　15尾
3. 紫玉ねぎ　100ｇ
4. パセリ　10ｇ
5. トマト　200ｇ
6. レタス類　100ｇ

調味料

1. ウドズオイル（又は良質な食物油）　２５ｇ
2. 酢　60ｇ
3. 甘酒　30ｇ
4. 塩コショウ　適量

1調理手順

レンズ豆を茹でて冷ましておく。紫玉ねぎは薄切りにして水にさらす。シシャモを蒸す。パセリはみじん切りに、トマトはお好みに、レタス類は一口大に切る。

2調理手順

全ての調味料を混ぜ合わせてマリネ液を作る。

3調理手順

❷に蒸した魚と水気を切ったレンズ豆・紫玉ねぎを加えて１時間程漬け込む。

4調理手順

器に野菜を敷き、❸を盛りつけ、パセリを散らす。トマトを添えて出来上がり。