台湾風卵焼き(桜エビ入り)

材料　（5人分）

1. 卵　5個
2. 切干大根（乾）　50ｇ
3. きくらげ（乾）5g
4. 干ししいたけ　1枚
5. 青ネギ　60ｇ
6. 桜エビ　10ｇ
7. レタス類　50ｇ

調味料

1. 酒　20ｇ
2. 醤油　10ｇ
3. 塩　少々
4. ごま油　適量

1調理手順

千切り大青ネギ根は食べやすくカットする。きくらげ、干ししいたけは千切りにする。青ネギは3㎝の長さに切る。レタスはちぎる。千切り大根はさっと洗い、ハサミでカットしたらひたひたの水で戻す。きくらげと干ししいたけも水で戻す。

2調理手順

ボウルに卵を割り入れ、塩少々を加えて混ぜておく。

3調理手順

フライパンにごま油を熱し、千切り大根ときくらげと干ししいたけを炒める。油がまわったら、酒を加えて蓋をし、1分程蒸し煮にする。ネギと桜エビを加えてさっと炒め、醤油で味をつける。

4調理手順

➂のフライパンにごま油を足し、➁を流し入れて全体を大きく混ぜ、1～2分焼く。焼き色がついたら返し、もう片面も1分程焼いたら出来上がり。レタスを敷いた器に盛りつける。