おから入り野菜たっぷりオムレツ⭐︎

材料　（5人分）

1. おから　150g
2. 卵　5個
3. かぼちゃ　200g
4. 玉ねぎ　200g
5. エリンギ　150g
6. 赤ピーマン　50g
7. ほうれん草　150g
8. レタス類　50g

調味料

1. 豆乳　75g
2. 塩コショウ　適量
3. ケチャップ用トマト　300g

1調理手順

かぼちゃ、玉ねぎ、エリンギ、赤ピーマンは角切り。ほうれん草は1cmにカットします。かぼちゃは軽く蒸しておく。

2調理手順

フライパンに油を熱し、野菜を炒める。しんなりとしてきたらおからを加えて炒め、塩胡椒少々を加える。ケチャップを作る。

3調理手順

卵は割りほぐし、豆乳、塩を混ぜる。

4調理手順

クッキングシートを敷いた容器に油を塗り、❶と❷を流し入れ、均一にかき混ぜる。170～180度で焼き加減をみながら30～60分ほど焼く。

レタスを敷いた器に盛りつけ、ケチャップを添えたら出来上がり。