蒸し魚の南蛮漬け

材料　（5人分）

1. きびなご（無ければししゃも）　250g
2. パプリカ(赤･黄)　各50g
3. たまねぎ　100ｇ
4. セロリ･人参　各100ｇ

調味料

1. A　酢・水　各75ｇ
2. A　甘酒　30ｇ
3. A　ﾚﾓﾝ汁（酢を混ぜても良い）　20ｇ
4. A　塩　適量
5. A　ウドズオイル　25ｇ
6. A　黒コショウ　少々
7. A　ディル又はバジル　少々

1調理手順

たまねぎは薄切り、それ以外の野菜は千切りにカットします。

2調理手順

Aをしっかり混ぜ合わせる。(ディルは飾り用に少し取っておく)

3調理手順

②に野菜を加えて軽く混ぜ馴染ませておく。

4調理手順

きびなごは塩・胡椒で下味をつけ片栗粉をまぶし蒸し器で蒸す。熱いうちに③に漬け込み、1時間程置いて味をなじませたら出来上がり。

5調理手順

器に盛り付け、取っておいたディルを添える。