高野豆腐の卵とじ

材料　（5人分）

1. 高野豆腐　8個
2. 玉ねぎ　250g
3. 干ししいたけ　3枚
4. ごぼう　150g
5. 卵　5個

調味料

1. A　だし汁　600cc
2. A　醤油　50g
3. A　酒・みりん　各15g
4. A　甘酒　適宜
5. 三つ葉　少々

1調理手順

高野豆腐は一口大、玉ねぎはスライス、干ししいたけは千切り、ごぼうは斜め薄切りにカットします。高野豆腐は水で戻し、硬く絞る。

2調理手順

鍋に玉ねぎ・ごぼう・干ししいたけとAを入れ火にかける。沸騰後10分程煮込む。

3調理手順

煮汁の味を調整し、高野豆腐を加えて煮汁を吸わせたら、溶き卵をまわし入れ、軽く全体をかき混ぜ火を通す。

4調理手順

器に盛り付け、三つ葉を散らす。