材料 （5人分）
- 冷凍豆腐 400g
- 茹で大豆 100g
- 玉ねぎ 125g
- 赤ピーマン/ピーマン 各75g
- 干ししいたけ 1枚
- 生姜/にんにく 各10ｇ
- 塩コショウ 適量
調味料
- ごま油 適量
- 醤油/味噌/みりん 各18g
- 塩麹/松茸だし 10g/30cc
- 柚子胡椒 ハーブスパイス 少々
- バジル（あれば） 5g
1調理手順
冷凍豆腐をフードプロセッサーで粉砕。大豆も粗目のみじん切程度に粉砕。干ししいたけは水で戻す。玉ねぎ・ピーマン・にんにく・しょうがはみじん切り、しいたけは水に戻して粗みじん切り。
2調理手順
鍋に油と生姜、にんにくを入れ火にかけ、香りを出す。玉ねぎをよく炒めたら椎茸を加え、しんなりするまで炒める。
3調理手順
❷に❶と赤パプリカ・ピーマンを加えて炒め、調味液を入れて味を調える。
4調理手順
器に玄米を盛り、❸をのせたら仕上げにバジルを飾って出来あがり。
★冷凍豆腐とは豆腐をパックから出して一旦冷凍し、使うときに自然解凍したものを手絞りで水気を切ります。レンジを使わないゆいクリニックで、調理しやすくするための調理法です。
