根菜のラタトゥイユ

根菜のラタトゥイユ
根菜のラタトゥイユ

材料 (5人分)

  1. 玉ねぎ  150g
  2. 人参   100g
  3. ごぼう  150g
  4. レンコン 125g
  5. 生シイタケ 30g
  6. 卵       3個
  7. ニンニク  1片
  8. パセリ   1本

調味料

  1. だし汁  250g
  2. 塩    適量
  3. こしょう 少々
  4. こめ油  適宜
  5. ローリエ  1枚
  6. トマトパック 1/2パック

1調理手順

野菜・生シイタケはそれぞれ一口大の食べやすい大きさに切り、卵は茹で卵にする。パセリはみじん切り。

2調理手順

鍋に油、つぶしたニンニクを入れ軽く炒め、香りが出てきたら、玉ねぎ・人参・ごぼう・レンコンを入れ炒める。

3調理手順

全体に油が回ったら、だし汁を入れ、ローリエを入れる。生シイタケを入れたら蓋をして、野菜に火が通るまで蒸し煮にする。

4調理手順

最後に③に塩・胡椒で味を調整します。

5調理手順

お皿にのせ、茹で卵を添え、パセリを散らしたら出来上がり。

※野菜は冷蔵庫にある、あまり野菜で良い。