鶏むね肉のチキン南蛮風

材料　（5人分）

1. 鶏むね肉　800ｇ
2. 玉ねぎ　　150ｇ
3. 卵　　　　　3個
4. パセリ　　　1本
5. レモン　　1/4個
6. ミニトマト　15個

調味料

1. 酒　　　大さじ4
2. 片栗粉　大さじ4
3. 米油　　     適宜
4. しょうゆ　大さじ6
5. ハチミツ　大さじ6
6. 酢　　　　大さじ5
7. 豆乳マヨネーズ　50ｇ
8. 塩　　　　　　適量
9. コショウ　　　少々

1調理手順

卵を茹で、冷めたらみじん切りにします。玉ねぎ・パセリもみじん切り。鶏肉は塩・胡椒ししばらく置きます。

2調理手順

鶏胸肉全体に片栗粉をまぶし、中火に熱したフライパンに油を入れ、両面に色が付くまで焼き、酒を入れたら、蓋をして５分蒸し焼きにします。

3調理手順

➁のフライパンの余分な油を拭き取り、しょうゆ（大さじ4）・ハチミツ（大さじ4）・酢（大さじ4）を入れ、肉全体に絡めたら、食べやすい大きさにカットします。

4調理手順

①でみじん切りにした卵・玉ねぎ・パセリをボウルに入れ、豆乳マヨネーズ・酢（大さじ1）・ハチミツ（大さじ2）を入れ、よく混ぜたら、最後に塩・胡椒で味を調えます。

5調理手順

③をお皿にのせ、④をかけ、レモン・ミニトマトを添えたら出来上がり。

※今回は、野菜サラダもワンプレートにのせています。