卵なしスパニッシュオムレツ

卵なしスパニッシュオムレツ
卵なしスパニッシュオムレツ

材料 (5人分)

  1. アスパラガス 15本
  2. しめじ 1パック
  3. 人参 100g
  4. 玉ねぎ 100g
  5. じゃがいも 100g
  6. 冷凍豆腐 500g

調味料

  1. 米油 適宜
  2. カレー粉 適宜
  3. 塩 適量
  4. 豆乳 大さじ4
  5. 片栗粉 大さじ4

1調理手順

アスパラガスは斜め切り。しめじはほぐす。人参・玉ねぎ・ジャガイモはみじん切り。冷凍豆腐は、解凍後、カットしてギューッと水気を絞り、フードプロセッサーでそぼろ状にする。

2調理手順

フライパンに油をひき、しめじ、人参、玉ねぎ、分量外の塩を振って炒め、じゃがいもとアスパラを加えて軽く炒める。分量外の水180gを加えて蓋をし弱火で5分煮る。

3調理手順

➁に冷凍豆腐を加え、カレー粉と塩で味を調え、豆乳でといた片栗粉を加え、混ぜながら固めたら、出来上がり。

★好みでケチャップやミニトマトを添える。

☆今回は、リーフサラダもワンプレートにのせています。