焼きサバのきのこクリームソース

焼きサバのきのこクリームソース
焼きサバのきのこクリームソース

材料 (5人分)

  1. サバ 5切れ
  2. パセリ 適宜
  3. 生シイタケ 5個
  4. しめじ 1パック

調味料

  1. 塩 適量
  2. こしょう 少々
  3. 酒 大さじ4
  4. 豆乳 200㎖
  5. 味噌 小さじ2
  6. にんにく 2片

1調理手順

サバに塩・こしょうをふる。シイタケとしめじは3ミリ程度の薄切りにする。ニンニクはすりおろし。

2調理手順

豆乳に、味噌とすりおろしニンニクを混ぜておく。

3調理手順

フライパンに油を熱し、サバの両面に焼き色が付くまで焼く。酒を振ってアルコールを飛ばし器に盛る。

4調理手順

③のフライパンに油を足し、きのこ類を炒め、塩・こしょうする。そこに➁を加え、煮詰める。とろみがついたら、最後に塩・こしょうで味を整え、お皿に盛り付けます。パセリを散らしたら出来上がり。