高野豆腐と切干大根の煮物

材料　（5人分本）

1. 高野豆腐　5枚
2. 切干大根　50ｇ
3. 干ししいたけ　5枚
4. 人参　1本
5. 生姜　適量
6. 青ねぎ　2本

調味料

1. 米油　大さじ1
2. だし汁/シイタケ・千切大根の戻し汁　600ｇ
3. ハチミツ　大さじ2
4. しょうゆ　大さじ3
5. みりん　大さじ1

1調理手順

干ししいたけは、少なめの水で戻し薄切り（戻し汁はとっておく）。切干大根は水で戻し、戻し汁は取っておく。人参・生姜は太めの千切り。青ネギは小口切り。

2調理手順

シイタケ・千切大根の戻し汁をぬるめに温めて、高野豆腐を戻す。高野豆腐は5㎜幅に切る。

3調理手順

鍋に油と生姜を入れ、香りが立ったら人参・切干大根を炒め合わせる。

4調理手順

次に、③の鍋に米油以外の調味料・干ししいたけ・高野豆腐を加え中火で煮てアクを取る。蓋を少しずらしてかぶせ、切干大根が柔らかくなるまでゆっくり煮る。お皿に盛り合わせ、青ネギを散らしたら出来上がり。