材料
- ゆりね 12g
- ゆずの皮 1g
- みつば 1g
- A 卵 50g
調味料
- A かつお・昆布だし 150g
- A ゆいみりん 7g
- A はちみつ 15g
- A 食塩 1g
- B かつお・昆布だし 100g
- B しょうゆ 1.5g
- B ゆいみりん 2g
- B 食塩 0.2g
- B 片栗粉 0.5g
- B 水 1.5g
1調理手順
ゆり根は1枚ずつはがし、洗って柔らかくゆで、水気を拭く。
2調理手順
卵以外のAを鍋で温め、粗熱を取る。
3調理手順
ボウルに卵を溶きほぐし、②を入れ静かに混ぜ合わせ、目の細かいざるでこす。
4調理手順
器にゆり根を当分して入れ、③の卵液を注ぎ蓋をし、蒸し器で蒸す。（弱火で7分蒸す）
5調理手順
あんを作る。小鍋にBのだし汁を温めて、残りの調味料で味を調えて、煮立ったら、水溶き片栗粉を入れる。
6調理手順
④に⑤のあんをかけ、ゆずの皮と三つ葉をかざる。
完成です！！
