ロールキャベツ

材料　（5人分）

1. 高野豆腐　1パック
2. 玉ねぎ　1個
3. 干しシイタケ　6個
4. 人参　1本
5. キャベツ　1個

調味料

1. 片栗粉　大さじ2
2. 塩　小さじ1
3. ナツメグ　適宜
4. こしょう　少々
5. A.ニンニク　3片
6. A.だし汁　7カップ
7. A.塩　適量
8. A.しょうゆ　適宜

1調理手順

高野豆腐は水で戻し、絞ってフードプロセッサーで粗目のそぼろ状にする。干しシイタケも戻し、みじん切りにする。玉ねぎ・人参・もみじん切り。キャベツは裏返して芯を取り、大き目にはがします。芯の厚いところは厚みが均一になるようにそぎ落とす。

2調理手順

玉ねぎ・人参・干しシイタケを、ナツメグ・塩少々で炒める。

3調理手順

高野豆腐・➁・片栗粉を混ぜ合わせ5等分にする。

4調理手順

キャベツは塩一つまみ入れた熱湯でさっと茹で、ザルにあげ冷ます。

5調理手順

キャベツを広げ、片栗粉を振り、③のタネを俵型に丸めてきっちり包む。それを平鍋に並べ、A.調味料を加えて煮込む。最後に、お皿に盛り付けたら出来上がり。