チンゲン菜のキノコあん

チンゲン菜のキノコあん
チンゲン菜のキノコあん

材料 (5人分)

  1. チンゲン菜 3株
  2. エリンギ 3個
  3. しめじ 1パック
  4. 干しシイタケ 1個

調味料

  1. シイタケだし汁 1/3カップ
  2. 片栗粉 小さじ1
  3. しょうが 1片
  4. 塩 適量
  5. こしょう 少々
  6. 酒 適宜

1調理手順

チンゲン菜は根を切り落とし、食べやすい大きさに切る。エリンギは短冊切り。しめじは石づきを取り、ほぐす。干しシイタケは水で戻し、薄切りにする。シイタケのだし汁も使うので取って置く。ショウガは薄切り。

2調理手順

フライパンを火にかけ油を熱し、しょうがの薄切りを炒める。チンゲン菜の茎の部分を入れ炒め、葉の部分を入れ、塩・コショウを振りサッと炒める。

3調理手順

➁にしいたけ出汁を注ぎ、弱火で煮る。

4調理手順

水溶き片栗粉を入れ、全体を大きく混ぜ合わせ、透明感が出てきたら火を止めて、器に盛り付けたら出来上がり。