野菜のヨーグルトソースかけ

野菜のヨーグルトソースかけ
野菜のヨーグルトソースかけ

材料 (5人分)

  1. なす 2個
  2. 人参 1個
  3. ピーマン 2個
  4. コリアンダー(葉) 2本分

調味料

  1. 豆乳ヨーグルト 200g
  2. レモン汁 1/3個分
  3. ニンニク 少々
  4. 塩 適量
  5. コリアンダーの茎 4本
  6. クミンパウダー 少々
  7. チリパウダー 少々

1調理手順

豆乳ヨーグルトは、コーヒーフィルターなどに入れて1晩冷蔵庫に入れて水気をきる。

2調理手順

①が、半分ぐらいの量になったらヨーグルトソースの材料をすべて混ぜ合わせてソースを作る。

3調理手順

ナス・人参・ピーマンは縦5㎝スライスにする。コリアンダーは葉をザク切り、茎はみじん切りにし、分けておく。ニンニクはすりおろす。

4調理手順

なすの両面に軽く塩をして水気が出てくるまでおく。水気が出てきたらしっかり拭きとる。

5調理手順

ボウルにナス、人参、ピーマンを入れ、多めの油を絡める。鉄板に野菜を並べ、オーブンで焼く。

6調理手順

皿に焼いた野菜を盛り付けてソースをかけ、コリアンダーの葉を飾る。